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广东碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。
“碌”为粤语,其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。

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粤煌脆皮烧鸭以其“色泽金红光亮,肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓”而著称。

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